宁夏羊脖子是一道具有宁夏特色的美食，以羊肉为主要食材，口感鲜美、营养丰富。下面是宁夏羊脖子的做法：

所需材料：

1. 羊脖子1个（约1000克）
2. 大葱2根
3. 生姜1块
4. 大蒜5瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 八角2颗
8. 香叶2片
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 料酒适量
12. 盐适量
13. 白糖适量
14. 水适量

步骤：

1. 将羊脖子洗净，切成适当大小的块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧一锅热水，将羊脖子块放入锅中焯水，捞出备用。

4. 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出花椒丢弃。

5. 在锅中加入大葱段、生姜片、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶，翻炒出香味。

6. 加入焯水后的羊脖子块，翻炒均匀，让羊脖子块充分吸收香料的味道。

7. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让羊脖子块上色。

8. 加入适量的热水，没过羊脖子块即可。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

9. 炖煮至羊脖子块熟透，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀。

10. 最后收汁，让羊脖子块更加入味。出锅前可以撒上葱花和香菜提香。

11. 将宁夏羊脖子盖上盖子焖一会儿，让味道更加入味。最后将宁夏羊脖子盛入盘中，即可享用。