干菜大肠是一道具有浙江特色的传统美食，主要原料是猪大肠和干菜。下面是干菜大肠的做法：

所需材料：

1. 猪大肠500克
2. 干菜100克
3. 生姜2片
4. 葱2根
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 盐适量
9. 白糖适量
10. 水适量

步骤：

1. 将猪大肠洗净，切成段，放入锅中加水煮沸，捞出后用料酒、姜片和葱段煮10分钟，去腥味。
2. 将煮好的猪大肠捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 干菜提前用温水泡发，洗净后切成段备用。
4. 烧热锅，加入适量油，放入生姜片和葱段炒香。
5. 加入猪大肠翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐和白糖调味，炒匀。
6. 加入泡发好的干菜，继续翻炒均匀，让猪大肠和干菜充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至猪大肠熟透，干菜变软糯即可。
8. 最后收汁，出锅装盘，即可享用美味的干菜大肠。

温馨提示：

1. 猪大肠在煮的过程中要不断撇去浮沫，以保持汤色清澈。
2. 干菜可以根据个人口味选择不同的品种，如梅干菜、雪里蕻等。
3. 炖煮过程中可以适当加入一些香料，如八角、桂皮等，增加口感。