夏季炖鸡是一道清爽可口的菜肴，适合夏季食用。以下是夏季炖鸡的做法：

材料：

• 鸡肉块500克
• 姜片3片
• 葱段2根
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 鸡精适量
• 清水适量
• 蔬菜（例如胡萝卜、土豆、蘑菇等）适量

步骤：

1. 将鸡肉块洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
2. 热锅冷油，放入姜片和葱段炒香。
3. 加入焯水后的鸡肉块，翻炒均匀。
4. 倒入料酒，炒匀后加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过鸡肉。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟。
6. 在此期间，准备蔬菜。将胡萝卜、土豆、蘑菇等蔬菜洗净切块备用。
7. 炖煮20分钟后，打开锅盖，加入蔬菜块，继续炖煮10分钟。
8. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味即可。
9. 关火后，盖上锅盖焖一会儿，让汤汁更加浓郁。
10. 盛出炖鸡和蔬菜，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为装饰。