椰子西米露是一道美味的甜品，制作过程相对简单。以下是椰子西米露的做法：

所需材料：

1. 西米：100克
2. 椰浆：400毫升
3. 水：适量
4. 糖：适量（根据个人口味）
5. 椰肉：适量（可选）
6. 水果：适量（可选，如芒果、草莓等）

步骤：

1. 将西米提前浸泡在清水中，至少需要浸泡2小时，让西米充分吸水膨胀。浸泡好的西米呈透明状。

2. 将锅加热，加入适量的水，然后将浸泡好的西米倒入锅中，用中小火煮约15-20分钟，直到西米变得透明且中间没有硬心。期间要不断搅拌，防止西米粘锅。

3. 当西米煮熟后，将其过滤掉多余的水分，然后放入冰水中冲洗，使西米更加Q弹。

4. 将椰浆倒入锅中，加入适量的糖，用中小火加热至糖完全溶解。可以根据个人口味调整糖的用量。

5. 将煮好的椰浆倒入装有西米的碗中，搅拌均匀。如果喜欢椰香味更浓，可以加入适量的椰肉。

6. 最后，可以将切好的水果放在椰子西米露上，增加口感和营养。也可以直接将椰子西米露放入冰箱冷藏一段时间，待冷却后食用。

温馨提示：

1. 煮西米时要注意火候，避免煮糊。
2. 椰浆可以根据个人口味选择不同品牌和口感的椰浆。
3. 如果不喜欢椰肉，可以选择其他坚果或果干替代。