新疆羊肉抓饭是一道非常美味的菜肴，其特点是色香味俱佳，营养丰富。下面是新疆羊肉抓饭的做法：

所需材料：

1. 羊肉500克
2. 大米500克
3. 胡萝卜2根
4. 洋葱1个
5. 葡萄干100克
6. 油适量
7. 盐适量
8. 孜然粉适量
9. 胡椒粉适量
10. 水适量

步骤：

1. 将羊肉切成2-3厘米见方的块，用水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 大米提前浸泡30分钟，然后沥干水分备用。
3. 胡萝卜和洋葱切丝备用。
4. 烧一锅热水，将羊肉焯水去腥，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，放入洋葱丝炒香。
6. 加入焯好水的羊肉块，翻炒均匀，加入孜然粉和胡椒粉调味。
7. 加入胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
8. 加入泡好的大米，翻炒均匀，让每粒大米都裹上油。
9. 加入适量的水，水量要没过大米，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
10. 当米饭快熟时，加入葡萄干，继续炖煮至米饭熟透，汤汁浓稠。
11. 最后加入适量的盐调味，搅拌均匀即可出锅。

新疆羊肉抓饭做好了，可以趁热享用。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐。