春卷是一道非常受欢迎的中式小吃，制作起来也相对简单。以下是春卷的简单做法：

所需材料：

1. 春卷皮（可以在超市购买现成的）
2. 蔬菜（如胡萝卜、豆芽、白菜等，根据个人口味选择）
3. 肉类（如猪肉、鸡肉、虾仁等，根据个人口味选择）
4. 调料（如生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等）

步骤：

1. 准备蔬菜和肉类。将蔬菜洗净切成丝或片，肉类切成丝或小块。可以根据个人口味选择不同的蔬菜和肉类搭配。

2. 烧一锅热水，将切好的蔬菜和肉类分别焯水。焯水的目的是去除蔬菜和肉类中的杂质和腥味，同时使蔬菜更加脆嫩。焯水时间根据蔬菜和肉类的种类和厚度而定，一般1-2分钟即可。

3. 焯好水的蔬菜和肉类捞出，用凉水冲洗一下，沥干水分备用。

4. 准备一个碗，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

5. 将焯好水的蔬菜和肉类放入调料碗中，搅拌均匀，让蔬菜和肉类充分吸收调料的味道。腌制10-15分钟。

6. 取一张春卷皮，放上适量的蔬菜和肉类，从下往上卷起，尽量卷得紧实一些。卷好后用一点水将春卷皮的边缘涂抹一下，以便于粘合。

7. 将所有的春卷卷好后，可以开始烹饪。烧一锅热油，将春卷放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄。炸的过程中要注意翻动春卷，以免炸糊。

8. 炸好的春卷捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

9. 最后将炸好的春卷切成小段，摆盘即可食用。