材料：茄子2个，土豆1个，大蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，香醋适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子和土豆洗净，切成块状。大蒜切末备用。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入茄子块，翻煎至两面微黄。

3. 加入土豆块，继续翻煎。

4. 煎至茄子和土豆都熟透，表面微黄时，加入大蒜末，翻煎均匀。

5. 加入生抽、老抽、盐、糖、香醋，翻煎均匀，让茄子和土豆充分吸收调料的味道。

6. 翻煎至汤汁收干，出锅即可。

注意事项：

1. 茄子和土豆煎的时候要用中小火，避免煎糊。

2. 调料的比例可以根据个人口味调整。

3. 茄子和土豆煎熟后，加入调料翻煎均匀，让茄子和土豆充分吸收调料的味道。