贵州羊肉做法有很多种，这里为您介绍一种正宗的贵州羊肉火锅做法：

所需材料：

1. 羊肉片：500克
2. 羊骨：500克
3. 生姜：1块
4. 大葱：2根
5. 大蒜：1头
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 八角：2颗
9. 香叶：2片
10. 草果：1颗
11. 肉桂：1小段
12. 香菜：适量
13. 豆芽：适量
14. 豆腐皮：适量
15. 金针菇：适量
16. 莴苣：适量
17. 油豆皮：适量
18. 土豆：适量
19. 蘑菇：适量
20. 鸡蛋：适量
21. 蘸料：生抽、醋、蒜泥、香菜末、花椒油、辣椒油等

步骤：

1. 将羊骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出沥干。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
3. 烧一锅热水，将羊肉片焯水，捞出备用。
4. 烧一锅热水，将羊骨、姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、肉桂一起放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮1小时，期间不断撇去浮沫。
5. 将炖好的羊骨汤过滤掉杂质，只留下汤汁。
6. 准备各种蔬菜和豆腐类食材，如香菜、豆芽、豆腐皮、金针菇、莴苣、油豆皮、土豆、蘑菇等。
7. 将蔬菜和豆腐类食材洗净切好，放入盘中备用。
8. 鸡蛋煮熟，剥壳备用。
9. 准备好蘸料，可以根据个人口味调配。
10. 将羊肉片放入锅中涮煮至熟透，捞出放入蘸料中拌匀。
11. 将蔬菜和豆腐类食材放入锅中涮煮至熟透，捞出放入蘸料中拌匀。
12. 将煮熟的鸡蛋切开，放入蘸料中拌匀。
13. 最后将涮好的食材摆放在盘子里，淋上炖好的羊骨汤，即可享用美味的贵州羊肉火锅。