酸菜炸酱是一道美味可口的中式菜肴，主要原料是酸菜和炸酱。下面是制作酸菜炸酱的详细步骤：

所需材料：

1. 酸菜：300克
2. 肉末：200克（猪肉或牛肉均可）
3. 大葱：1根
4. 姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 水淀粉：适量
11. 食用油：适量

步骤：

1. 将酸菜洗净切碎，大葱切末，姜切片，大蒜切末备用。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片、蒜末炒香。
3. 加入肉末，用中小火翻炒至肉末变色。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
5. 倒入切好的酸菜，翻炒均匀，让酸菜充分吸收锅中的香味。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约10-15分钟，让酸菜和肉末更加熟透入味。
7. 最后加入水淀粉勾芡，使酸菜炸酱更加浓稠。
8. 出锅前撒上葱花，即可关火。

酸菜炸酱可以搭配米饭、面条等食物食用，口感鲜美，营养丰富。