自制儿童香肠是一种美味又健康的零食，以下是一个简单的做法：

材料：

• 猪肉绞肉：500克
• 鸡蛋：1个
• 面包糠：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 香草粉：适量
• 肠衣：适量（可以选择动物肠衣或者食品级的塑料肠衣）

步骤：

1. 将猪肉绞肉放入一个大碗中。
2. 加入鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒粉和香草粉。用手将所有材料搅拌均匀，直到混合均匀。
3. 将搅拌好的猪肉绞肉放入冰箱冷藏室静置15-30分钟，使其更加易于操作。
4. 准备肠衣，将其洗净并浸泡在温水中10-15分钟，以软化肠衣。
5. 取出肠衣，将其套在肠衣模具上，用绳子系紧两端。
6. 将猪肉绞肉填入肠衣中，用手或勺子轻轻按压，使其充满肠衣。
7. 当香肠填满后，用绳子将两端绑紧，并用牙签在香肠上刺几个小孔，以防止香肠煮熟时爆裂。
8. 将香肠放入蒸锅中，用中火蒸煮20-30分钟，直到香肠熟透。
9. 取出香肠，让其稍微冷却后即可食用。

注意事项：

• 在制作香肠时，可以根据孩子的口味添加其他调味料，如蒜粉、洋葱粉等。
• 如果使用动物肠衣，需要事先进行煮沸和冷却的处理，以确保其安全食用。
• 在蒸煮香肠时，可以根据孩子的年龄和口感偏好调整蒸煮时间。