牛舌是一种非常美味的食材，可以用来制作各种家常菜肴。以下是一些牛舌家常做法的大全：

1. 红烧牛舌：将牛舌切成块状，用开水焯水去腥。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入牛舌块煎至两面金黄。加入料酒、酱油、糖、盐、水，炖煮30-40分钟，直到牛舌变得柔软入味。

2. 麻辣牛舌：将牛舌切成薄片，用开水焯水去腥。锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆炒。加入牛舌片翻炒均匀，加入辣椒粉、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、水，炖煮10-15分钟，直到牛舌入味。

3. 清炖牛舌：将牛舌切成块状，用开水焯水去腥。锅中加入适量清水，放入牛舌块、姜片、葱段、料酒，炖煮1-2小时，直到牛舌变得柔软入味。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

4. 烤牛舌：将牛舌切成薄片，用开水焯水去腥。在烤盘上铺上锡纸，将牛舌片放在上面。撒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，用手按摩均匀。烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中烤10-15分钟，翻面再烤10-15分钟，直到牛舌片变得香脆。

5. 炒牛舌丝：将牛舌切成细丝，用开水焯水去腥。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入牛舌丝翻炒均匀。加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精等调料，炒匀后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。

以上是一些常见的牛舌家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。