豆芽煎饼是一道简单又美味的家常菜，以下是制作豆芽煎饼的做法：

所需材料：

1. 绿豆芽 500克
2. 面粉 200克
3. 鸡蛋 2个
4. 葱花 适量
5. 盐 适量
6. 胡椒粉 适量
7. 水 适量
8. 油 适量

步骤：

1. 将绿豆芽洗净，沥干水分。将绿豆芽切碎备用。
2. 在一个大碗中，加入面粉、鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉。搅拌均匀，调成糊状。
3. 慢慢加入水，边加边搅拌，使面糊稀薄适中。注意不要一次性加太多水，以免面糊太稀。
4. 加入切好的绿豆芽，搅拌均匀。让绿豆芽充分融入面糊中。
5. 烧热锅，加入适量的油，用勺子舀一勺面糊放入锅中，用铲子轻轻压平。
6. 中小火将面糊煎至两面金黄，熟透即可。
7. 取出豆芽煎饼，放在盘子里，可以单独食用，也可以搭配其他菜肴一起享用。