麻汁凉粉是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香的口感而受到人们的喜爱。下面是麻汁凉粉的做法：

所需材料：

1. 凉粉：300克
2. 芝麻酱：50克
3. 生抽：20克
4. 老抽：10克
5. 红油辣椒酱：30克
6. 香醋：20克
7. 糖：10克
8. 蒜末：适量
9. 香菜末：适量
10. 花椒粉：适量
11. 白芝麻：适量
12. 葱花：适量
13. 花生碎：适量
14. 热水：适量

做法：

1. 准备凉粉：将凉粉切成宽约1厘米的长条，放入锅中，加入适量的热水，煮至凉粉熟透，捞出备用。

2. 调制麻汁：在一个大碗中，加入芝麻酱、生抽、老抽、红油辣椒酱、香醋、糖，搅拌均匀，使各种调料充分融合。

3. 准备辅料：将蒜末、香菜末、花椒粉、白芝麻、葱花、花生碎分别放入一个小碗中备用。

4. 拌凉粉：将煮熟的凉粉放入调制好的麻汁中，用筷子拌匀，让凉粉充分裹上麻汁。

5. 装盘：将拌好的凉粉放入盘中，撒上准备好的蒜末、香菜末、花椒粉、白芝麻、葱花、花生碎。

6. 最后淋上热油，使各种调料更加浓郁，即可食用。