蝴蝶鱼片是一道美味的菜肴，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩。下面是蝴蝶鱼片的做法：

所需材料：

1. 蝴蝶鱼片：500克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 大蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量

步骤：

1. 准备蝴蝶鱼片，用料酒、盐和水淀粉腌制10分钟，使其入味。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
4. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 将腌制好的蝴蝶鱼片放入锅中，用中火将鱼片两面煎至微黄。
6. 倒入料酒，煮1-2分钟以去腥味。
7. 加入生抽、适量的盐和糖，翻煮均匀，使鱼片充分吸收调料的味道。
8. 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，裹住鱼片。
9. 出锅前撒上葱花，即可装盘上桌。