芡肠是一道传统的中式小吃，主要原料为芡粉和猪肉。下面是芡肠的做法：

所需材料：

• 芡粉：200克
• 猪肉末：300克
• 葱姜蒜末：适量
• 盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒粉、香油：适量
• 鸡蛋清：1个
• 水淀粉：适量

步骤：

1. 将芡粉加入适量的水中搅拌均匀，直至没有颗粒状物质。
2. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒粉、香油和鸡蛋清，搅拌均匀。
3. 将猪肉末与芡粉水混合，搅拌均匀至糊状。
4. 将混合物倒入蒸锅中，用中火蒸约15分钟，直到熟透。
5. 取出蒸好的芡肠，切成小块备用。
6. 热锅凉油，将切好的芡肠块放入锅中煎炸至金***。
7. 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
8. 加入适量的水淀粉勾芡，将煎炸好的芡肠块放入锅中翻炒均匀。
9. 最后加入适量的盐、鸡精和香油调味即可。