抄手汤底是四川地区非常有名的一道小吃，其特点是麻辣鲜香。以下是抄手汤底的做法：

所需材料：

1. 鸡骨500克
2. 猪骨500克
3. 大葱2根
4. 生姜1块
5. 大蒜1头
6. 香菜适量
7. 干辣椒适量
8. 花椒适量
9. 八角2颗
10. 香叶2片
11. 白胡椒粉适量
12. 食盐适量
13. 鸡精适量
14. 料酒适量
15. 水适量

步骤：

1. 将鸡骨和猪骨洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出骨头备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
4. 加入切好的大葱、生姜、大蒜翻炒均匀，炒出香味。
5. 将炒好的香料倒入煮骨头的锅中，加入料酒、白胡椒粉、食盐、鸡精调味。
6. 将焯水过的骨头放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，让骨头充分熬出骨髓和营养。
7. 汤底炖好后，用漏网捞出骨头和香料，只留下汤底。
8. 将汤底再次煮沸，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
9. 最后撒上香菜碎即可。