香芋肉末是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。下面是香芋肉末的做法：

所需材料：

1. 香芋 300克
2. 猪肉末 200克
3. 生抽 1汤匙
4. 老抽 1汤匙
5. 蚝油 1汤匙
6. 料酒 1汤匙
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 葱 1根
10. 姜 1小块
11. 大蒜 2瓣
12. 辣椒粉（可选）适量
13. 水淀粉 适量

步骤：

1. 将香芋洗净，去皮，切成小块。将切好的香芋放入蒸锅中，蒸熟备用。
2. 准备猪肉末，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 葱、姜、大蒜切末备用。
4. 烧热锅，加入适量的油，放入葱、姜、大蒜末炒香。
5. 加入腌制好的猪肉末，翻炒至肉末变色。
6. 如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉，继续翻炒均匀。
7. 将蒸好的香芋块放入锅中，翻炒均匀，让香芋充分吸收锅中的香味。
8. 根据个人口味，可以适当调整盐和生抽的用量。
9. 最后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加美观可口。
10. 出锅前撒上葱花，即可上桌享用。