沙蜇是一种常见的海鲜，口感鲜美，营养丰富。下面是一种简单的做法：

材料： 沙蜇500克，大蒜5瓣，生姜1块，香菜适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，食盐适量。

步骤：

1. 先将沙蜇用清水浸泡，换水几次，直到水清为止。
2. 然后将沙蜇放入开水中焯水，捞出后用冷开水冲洗，沥干水分。
3. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切成姜末，香菜切成段。
4. 在碗中加入生抽、醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、食盐，搅拌均匀，制成调料汁。
5. 将沙蜇放入盘中，撒上蒜蓉、姜末，倒入调料汁，撒上香菜段。
6. 锅中加水烧开，放入蒸架，将沙蜇放入蒸锅中，用大火蒸5分钟即可。

注意事项：

1. 沙蜇在处理时要注意安全，避免被刺伤。
2. 沙蜇在焯水时要注意时间，不要过长，以免影响口感。
3. 沙蜇在蒸制时要用大火，以保持其鲜美的口感。