水蕨菜是一种常见的野生蔬菜，营养丰富，口感鲜美。下面为您介绍几种水蕨菜的做法：

1. 蒜蓉炒水蕨菜 材料：水蕨菜、大蒜、食盐、食用油 做法： a. 将水蕨菜洗净，切成段；大蒜剁成蒜蓉。 b. 烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜蓉翻炒出香味。 c. 加入水蕨菜段，翻炒均匀，加入适量的食盐调味。 d. 炒至水蕨菜熟透，出锅即可。

2. 水蕨菜炒肉丝 材料：水蕨菜、猪肉（瘦肉）、生抽、老抽、食盐、食用油、料酒、淀粉、葱、姜、蒜 做法： a. 将水蕨菜洗净，切成段；猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；葱切段，姜切片，蒜切末。 b. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。 c. 加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色。 d. 加入水蕨菜段，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、食盐调味。 e. 炒至水蕨菜熟透，出锅即可。

   

3. 水蕨菜拌豆腐 材料：水蕨菜、豆腐、食盐、香醋、生抽、香油、葱花、香菜 做法： a. 将水蕨菜洗净，切成段；豆腐切成小块。 b. 烧一锅热水，将水蕨菜焯水一下，捞出备用；豆腐也焯水一下，捞出备用。 c. 将焯好水的豆腐和水蕨菜放入碗中，加入适量的食盐、香醋、生抽、香油拌匀。 d. 最后撒上葱花和香菜即可。

4. 水蕨菜炖排骨 材料：水蕨菜、排骨、生姜、大葱、料酒、食盐、胡椒粉 做法： a. 将水蕨菜洗净，切成段；排骨洗净，切成小块；生姜切片，大葱切段。 b. 烧一锅热水，将排骨焯水一下，捞出备用。 c. 锅中加入适量的食用油，放入生姜片、大葱段翻炒出香味。 d. 加入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。 e. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 f. 加入水蕨菜段，继续炖煮10分钟，加入适量的食盐、胡椒粉调味。 g. 炖至排骨熟透，水蕨菜熟软，出锅即可。