卤鸭是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩。下面是一份简单的卤鸭配方和做法：

所需材料：

1. 鸭子1只（约2公斤）
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 香叶2片
6. 桂皮1小块
7. 草果1颗
8. 陈皮1小块
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 细砂糖适量
12. 盐适量
13. 水适量

做法：

1. 将鸭子洗净，去掉内脏，然后切成块备用。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 烧一锅热水，将鸭块放入热水中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、草果、陈皮炒香。
5. 加入焯水后的鸭块，翻炒均匀，让鸭肉表面微微焦黄。
6. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸭肉上色。
7. 加入适量的细砂糖，翻炒均匀，让鸭肉表面裹上一层糖色。
8. 倒入足够的水，水量要没过鸭肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮约40分钟，期间可以适当翻动鸭肉，让其受热均匀。
10. 当鸭肉炖至软烂时，加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟，让鸭肉更入味。
11. 最后，将卤鸭捞出，放入盘中即可。