锅包肉是一道具有东北特色的美食，以其酥脆可口、色香味俱佳而受到广泛喜爱。下面是锅包肉的做法步骤：

所需材料：

1. 猪里脊肉300克
2. 生姜1块
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干淀粉适量
6. 鸡蛋1个
7. 生抽酱油1汤匙
8. 老抽酱油1汤匙
9. 料酒1汤匙
10. 白糖2汤匙
11. 盐适量
12. 水淀粉适量
13. 油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的片，用刀背拍松，然后切成条状。
2. 将切好的猪肉条放入碗中，加入料酒、生抽酱油、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。
4. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
5. 将腌制好的猪肉条先裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，使猪肉条表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
6. 锅中倒入足够的油，烧至五六成热，将裹好淀粉的猪肉条逐个放入锅中，用中小火炸至表面微黄捞出。
7. 等所有猪肉条炸好后，将油温升高至七八成热，再次将猪肉条放入锅中炸至金***，捞出沥油备用。
8. 锅中留少许油，放入生姜片、大葱段和大蒜末炒香。
9. 加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和适量的水，煮沸后转小火煮2分钟，使汤汁浓稠。
10. 最后，将炸好的猪肉条放入锅中，翻炒均匀，让猪肉条充分吸收汤汁。
11. 出锅前，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，裹在猪肉条上。
12. 翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可。