珍珠豆，又称蚕豆、佛豆等，是一种美味的豆类食材。下面是一个珍珠豆炒肉的做法视频教程：

1. 准备材料：新鲜珍珠豆500克，猪肉100克，生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、大蒜、干辣椒、花椒适量。

2. 珍珠豆处理：将珍珠豆剥去外壳，放入清水中浸泡30分钟，去除多余的淀粉。

3. 猪肉切片：将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、生姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，炒香。

5. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色。

6. 加入切好的生姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。

7. 将浸泡好的珍珠豆捞出，沥干水分，加入锅中，大火翻炒均匀。

8. 加入适量的老抽，继续翻炒均匀，让珍珠豆上色。

9. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

10. 最后加入一些葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道美味的珍珠豆炒肉就做好了，可以趁热享用。