竹竿鸡是一道传统的川菜，以鸡肉为主料，配以多种调料和蔬菜制作而成。下面是竹竿鸡的做法：

所需材料：

• 鸡腿肉500克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒10个左右
• 花椒适量
• 料酒、生抽、老抽各适量
• 盐、糖、鸡精各适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 鸡腿肉洗净切成块状，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟左右备用。
2. 将葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉翻炒均匀，加入适量的盐、糖和鸡精调味。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约15分钟至鸡肉熟透。
6. 如果汤汁较多，可以勾芡收汁。将水淀粉调匀后倒入锅中，快速搅拌均匀即可关火。

竹竿鸡做好后，可以撒上一些葱花和香菜叶点缀，增加口感和美观度。这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或宴请客人食用。