牛子盖是一道传统的川菜，主要原料是牛肉和牛杂。下面是一份简单的牛子盖做法：

所需材料：

• 牛肉500克
• 牛杂(心、肝、肺等)适量
• 姜蒜末适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍打几下，使其更加嫩滑。牛杂也切成薄片备用。
2. 在锅中加入适量的水，放入牛肉和牛杂，加入姜片和料酒焯水，煮至变色捞出备用。
3. 另起锅热油，放入姜蒜末炒香，然后加入牛肉和牛杂翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和鸡精调味，继续翻炒均匀。
5. 最后撒上一些香菜即可。