冰冻大鲍鱼的做法有很多种，下面是一种简单的家常做法：

材料：

1. 冰冻大鲍鱼 1只（约500克）
2. 生姜 1块
3. 葱 1根
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 蚝油 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 鸡精 适量
9. 水淀粉 适量
10. 食用油 适量

步骤：

1. 将冰冻大鲍鱼提前从冰箱取出，放入室温下解冻。解冻后用刀背敲打鲍鱼，使其松软，便于入味。
2. 解冻好的鲍鱼用刀切成薄片，备用。
3. 生姜切片，葱切段，备用。
4. 烧一锅热水，将切好的鲍鱼片放入热水中焯水，去除腥味。焯水时间约为1-2分钟，捞出备用。
5. 烧一锅热油，放入生姜片和葱段翻炒出香味。
6. 加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，使调料充分融合。
7. 将焯好水的鲍鱼片放入锅中，翻炒均匀，让鲍鱼片充分吸收调料的味道。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使鲍鱼片更加美味可口。
9. 炒至汤汁浓稠，即可关火，盖上锅盖焖一下，让鲍鱼更加入味。
10. 出锅前撒上葱花点缀，即可上桌享用。