蜜饯山楂是一道美味的中式甜品，具有消食化积、活血化瘀等功效。下面是制作蜜饯山楂的步骤：

所需材料：

1. 新鲜山楂 500克
2. 白砂糖 200克
3. 水 适量
4. 柠檬汁 适量（可选）

步骤：

1. 将新鲜山楂洗净，去核，切成适当大小的块状。如果山楂较大，可以切成两半或者四瓣。

2. 将切好的山楂放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约10分钟，使山楂变软。煮的过程中可以适当搅拌，防止山楂粘锅。

3. 煮好的山楂捞出，沥干水分，备用。

4. 在锅中加入适量的水，加入白砂糖，用中小火煮至糖溶化，糖水变得稍微粘稠。此时可以用筷子蘸一点糖水，快速拉丝，观察糖水的浓度。如果糖水能拉出细丝，说明糖水已经熬制好了。

5. 将煮好的糖水倒入沥干水分的山楂上，迅速搅拌均匀，使每个山楂都裹上糖水。如果喜欢酸甜口味，可以在这一步加入适量的柠檬汁。

6. 将裹好糖水的山楂倒入干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，盖上盖子，密封保存。放置一天左右，让山楂充分吸收糖水，变得更加美味可口。

7. 蜜饯山楂制作完成，可以随时享用。也可以作为礼物送给亲朋好友。