苏打馒头是一种传统的中式面点，其特点是松软、有弹性、口感好。下面是苏打馒头的做法：

所需材料：

• 面粉500克
• 酵母粉5克
• 小苏打2克
• 白糖适量
• 温水适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母粉和白糖，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到面团变得柔软而有弹性。注意不要加太多水，以免面团过于湿润。
3. 将面团揉成球状，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积变大两倍左右。
4. 取出面团，揉搓几下排气，然后将其分成若干小块。每块面团用手搓圆后稍微压扁成圆形。
5. 将小苏打撒在案板上，把每个小面团沾上少量小苏打，再放到蒸锅里蒸熟即可。建议用中火蒸10-15分钟。

温馨提示：

1. 如果觉得面团太硬或太软，可以适当调整水的用量。如果面团太硬，可以再加一些水；如果面团太软，可以加一些面粉。
2. 发酵的时间可以根据温度和湿度的不同而有所变化。一般来说，温度越高、湿度越大，发酵的时间就越短。建议在室温下进行发酵。