材料：龙虾1只（约750克），大蒜5瓣，生姜1块，葱2根，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量。

步骤：

1. 龙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚和虾钳上的尖刺，用刀从背部剁开，去掉内脏和黑线。

2. 锅中加水烧开，放入生姜片、葱段、料酒，将处理好的龙虾放入焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。

4. 加入切好的大蒜末、生姜末、干辣椒段翻炒出香味。

5. 将焯水过的龙虾放入锅中，翻炒均匀，让龙虾充分吸收蒜蓉和辣椒的味道。

6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟，让龙虾充分入味。

8. 最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 龙虾处理时要注意安全，避免被龙虾的钳子夹伤。

2. 焯水时要加入生姜片和葱段，可以去腥增香。

3. 炒蒜蓉和辣椒时要用小火，避免炒糊。

4. 炖煮龙虾时要注意火候，不要煮得过久，以免肉质变老。