兰州肥肠面是一道具有西北风味的美食，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。下面是兰州肥肠面的做法：

所需材料：

1. 面条：500克
2. 猪肥肠：500克
3. 大葱：1根
4. 生姜：1块
5. 大蒜：5瓣
6. 香菜：适量
7. 豆芽：适量
8. 辣椒油：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 盐：适量
12. 花椒粉：适量
13. 鸡精：适量
14. 香醋：适量
15. 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肥肠洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出备用。
2. 将煮好的肥肠切成段，放入锅中加入适量的水，加入切好的生姜片、大葱段，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的大蒜末，炒香。
4. 加入煮好的肥肠，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、花椒粉、鸡精调味，炒匀后盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 另起锅煮面条，煮至八分熟捞出，放入碗中。
6. 将炒好的肥肠倒在面条上，加入豆芽、香菜，倒入适量的辣椒油、香醋，拌匀即可食用。