腊肠寿司是一道美味的日本料理，它的制作方法如下：

1. 准备材料：大米、水、盐、醋、糖、酱油、芥末酱、紫菜、腊肠。
2. 将大米洗净，加入适量的水和盐，用电饭煲煮熟。
3. 将煮好的米饭放凉，加入适量的醋、糖和酱油拌匀。
4. 将腊肠切成小段，用开水烫一下。
5. 将紫菜铺在寿司帘上，将米饭均匀地铺在紫菜上。
6. 在米饭上放上腊肠段，用寿司帘卷起来。
7. 将卷好的寿司切成小段即可享用。