重庆花椒鸡是一道具有浓郁川味的美食，以鸡肉和花椒为主要食材，口感麻辣鲜香。下面是重庆花椒鸡的做法：

所需材料：

1. 鸡肉500克（鸡腿肉或鸡胸肉均可）
2. 干辣椒适量
3. 花椒适量
4. 大葱1根
5. 生姜1块
6. 大蒜3瓣
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 白糖适量
11. 盐适量
12. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成2厘米见方的块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段，花椒用清水浸泡备用。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
4. 烧一锅热水，将腌制好的鸡肉焯水去腥，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒炒香，捞出花椒丢弃。
6. 在锅中加入干辣椒段，翻炒出红油。
7. 加入生姜片、大蒜末翻炒均匀。
8. 加入焯水后的鸡肉，翻炒至表面微黄。
9. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料。
10. 加入大葱段，继续翻炒至鸡肉熟透，大葱变软。
11. 最后撒上炒香的花椒，翻炒均匀即可出锅。

重庆花椒鸡做法简单，口感麻辣鲜香，是一道非常下饭的家常菜。可以根据个人口味调整辣度和麻度。