川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、多样的特点而闻名。以下是一些常见的川菜做法：

1. 麻婆豆腐： 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、淀粉、香菜。 步骤：将豆腐切块，用开水焯水备用。锅中热油，放入葱姜蒜炒香，加入牛肉末炒熟。加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，加入适量水煮开。放入焯水后的豆腐，加盐、鸡精、料酒煮开。用水淀粉勾芡，撒上香菜即可。

2. 宫保鸡丁： 材料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。 步骤：将鸡胸肉切丁，用盐、糖、酱油、料酒腌制片刻。锅中热油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒炒出香味。放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。加入适量水煮开，加入花生米煮熟。用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

   

3. 水煮鱼： 材料：鱼肉（草鱼或鲈鱼）、豆芽、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、淀粉。 步骤：将鱼肉切片，用盐、鸡精、料酒腌制片刻。锅中热油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。加入适量水煮开，放入豆芽煮熟。将腌制好的鱼片放入锅中煮熟。用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

4. 口水鸡： 材料：鸡腿肉、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜、盐、糖、酱油、醋、香菜。 步骤：将鸡腿肉切块，用盐、糖、酱油腌制片刻。锅中热油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的鸡块翻炒至变色。加入适量水煮开，转小火炖煮约20分钟。捞出鸡肉，切成薄片。将花椒粉、辣椒粉、盐、糖、酱油、醋调成汁，浇在鸡肉上。撒上香菜即可。