鲤鱼油炸做法如下：

所需材料：

1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 胡椒粉适量
7. 鸡蛋1个
8. 面粉适量
9. 油适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。用刀在鱼身上划上几刀，以便入味。
2. 将生姜切成片，大葱切成段备用。
3. 在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
4. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将腌制好的鲤鱼先裹上一层蛋液，再裹上一层面粉。
5. 锅中倒入足够的油，烧至五六成热时，将裹好面粉的鲤鱼放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油。
6. 将锅中的油倒出，留少许底油，放入姜片和葱段炒香。
7. 将炸好的鲤鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鲤鱼充分吸收汤汁的味道。
8. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。