煮牛头是一道传统的川菜，下面是做法：

所需材料：

• 牛头肉500克
• 姜片3片
• 大葱1根
• 料酒2汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 盐适量
• 冰糖适量
• 八角2个
• 桂皮1块
• 干辣椒适量
• 花椒适量

步骤：

1.将牛头肉切成大块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。

2.热锅凉油，加入姜片、葱段爆香。

3.加入焯好水的牛头肉，翻炒均匀。

4.加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、干辣椒和花椒，继续翻炒均匀。

5.加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。期间需要不断翻动，以免糊底或烧焦。

6.炖至牛头肉变软烂时，关火捞出即可食用。如果觉得汤汁太多可以稍微收一下汁再出锅。