东北麻辣串是一道具有浓郁地方特色的美食，以串串的形式呈现，口感麻辣鲜香。下面是东北麻辣串的做法：

所需材料：

1. 肉类：猪肉、牛肉、羊肉等，切成适当大小的块状；
2. 蔬菜类：土豆、豆腐、茄子、青椒、洋葱等，切成适当大小的块状；
3. 面筋、豆皮、豆腐皮等豆制品；
4. 麻辣串调料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、蒜末、生姜末、香菜末等；
5. 竹签或铁签。

做法步骤：

1. 将肉类和蔬菜类食材准备好，分别切成适当大小的块状；
2. 准备一个大碗，放入适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、蒜末、生姜末、香菜末等调料，搅拌均匀；
3. 将切好的肉类和蔬菜类食材放入调料碗中，抓匀，让食材充分吸收调料的味道；
4. 将腌制好的食材串在竹签或铁签上，每根串上可以同时串多种食材，也可以只串一种食材；
5. 烧一锅热水，将串好的食材放入锅中，用中小火煮熟，煮的过程中可以适当翻动，防止食材粘连；
6. 煮熟的麻辣串捞出，放在盘子里，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜末等点缀；
7. 最后，可以配上一碗米饭或者面条，就可以享受美味的东北麻辣串了。

温馨提示：

1. 麻辣串的辣度可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒粉和花椒粉；
2. 煮麻辣串的时候，要注意火候，不要煮得过熟，以免影响口感；
3. 麻辣串的调料可以根据个人口味进行调整，也可以尝试添加一些芝麻酱、花生酱等增加口感。