挂霜丸子是一道非常受欢迎的传统中式糕点，其特点是外层酥脆，内馅软糯。以下是制作挂霜丸子的基本步骤：

材料：

1. 糯米粉：200克
2. 红糖：100克
3. 清水：适量
4. 白芝麻：适量
5. 植物油：适量

做法：

1. 准备红糖浆：将红糖和适量的清水放入锅中，小火慢慢熬煮至红糖完全溶解，糖浆稍微浓稠即可。注意不要熬得太稠，否则会影响口感。

   

2. 制作丸子：将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入红糖浆，边加边搅拌，使糯米粉充分吸收红糖浆。然后用手揉成一个光滑的团。

3. 分割与滚圆：将糯米团分成小块，每块约10-15克。然后将每块糯米团在手中滚圆。

4. 炸丸子：在一个锅中加入适量的植物油，油温升至180°C左右。将糯米团放入锅中，用中小火炸至表面金***，捞出沥油。

5. 挂霜：在另一个锅中加入少量植物油，放入炸好的丸子，迅速翻炒均匀，使丸子表面均匀地粘上一层糖浆。然后迅速撒上白芝麻，继续翻炒均匀，使芝麻粘附在丸子上。

6. 出锅装盘：将挂好霜的丸子迅速捞出，放在一个盘子上，稍微冷却后即可食用。