烟台水饺是一道具有山东特色的美食，以皮薄馅嫩、味道鲜美而著称。下面是烟台水饺的做法：

所需材料：

1. 面粉500克
2. 猪肉馅500克
3. 大葱2根
4. 生姜1块
5. 鸡蛋1个
6. 食盐适量
7. 生抽适量
8. 香油适量
9. 胡椒粉适量
10. 鸡精适量
11. 水适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌成面团。然后盖上湿布，醒发20分钟。
2. 准备馅料：将大葱切成葱花，生姜切成末。将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、食盐、生抽、香油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
3. 将醒发好的面团揉成长条，切成小剂子。将每个小剂子擀成饺子皮。在饺子皮中间放入适量的馅料，捏紧边缘，包成饺子。
4. 将包好的饺子放入一个撒了干面粉的盘子里，防止粘连。
5. 烧一锅热水，将饺子放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止饺子粘在一起。煮至饺子浮起来，捞出备用。
6. 可以根据个人口味搭配不同的蘸料，如醋、酱油、蒜泥等。

烟台水饺就做好了，可以趁热享用。