制作手工拉面的视频教程如下：

1. 准备材料：高筋面粉、水、盐。确保所有材料都是新鲜的。

2. 和面：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。慢慢加入水，一边加水一边用筷子搅拌，使面粉和水充分混合。当面团开始成形时，用手揉成一个光滑的面团。揉面的过程中，可以适当加一些水，使面团更加柔软。揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟。

3. 拉面：醒发好的面团分成若干等份，每份搓成一个长条状。取一份面团，用手掌按住一端，用手指在面团中间压出一个凹槽。然后用手指沿着面团的边缘向外推，使面团变宽变薄。重复这个动作几次，直到面团达到你想要的厚度。

4. 拉面：将拉好的面条对折，用两手分别握住面条的两端，轻轻拉伸面条。拉伸的同时，用手指捏住面条的中间，使面条保持一定的宽度。拉伸好的面条可以再次对折，继续拉伸，直到面条变得非常细长且有弹性。

5. 煮面：将一锅水烧开，放入适量的盐。将拉好的面条放入锅中，用筷子不断搅拌，防止面条粘连。煮至面条浮起，捞出备用。

6. 炒面：将煮好的面条放入炒锅中，加入适量的油、蔬菜和调料，翻炒均匀即可。