电白炸蚝是一道广东省茂名市电白区的特色美食，以新鲜的蚝为主要食材，口感鲜美、香脆可口。下面是电白炸蚝的做法：

所需材料：

1. 新鲜蚝 500克
2. 生粉 适量
3. 鸡蛋 2个
4. 面粉 适量
5. 生姜 适量
6. 大蒜 适量
7. 香菜 适量
8. 葱 适量
9. 盐 适量
10. 生抽 适量
11. 蚝油 适量
12. 胡椒粉 适量
13. 油 适量

做法：

1. 将新鲜蚝洗净，用刀剁去蚝壳，取出蚝肉备用。
2. 将蚝肉放入碗中，加入适量的生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备一个小碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 另准备一个盘子，倒入适量的面粉。
5. 将腌制好的蚝肉先沾上蛋液，再裹上面粉。
6. 烧热锅，倒入足够的油，油温升至五六成热时，将裹好面粉的蚝肉逐个放入锅中，用中小火炸至金***捞出备用。
7. 准备一个碗，加入切好的生姜末、大蒜末、葱花、香菜末，再加入适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀制成蘸料。
8. 将炸好的蚝肉摆盘，旁边放上蘸料，即可享用美味的电白炸蚝。