煎鸡蛋的做法如下：

1. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，将锅加热至中火。

2. 用纸巾或干净的布擦拭鸡蛋表面，确保没有水分。

3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋液充分混合。

4. 当锅中的油温适中时，将搅拌好的蛋液倒入锅中。

5. 用筷子或铲子轻轻搅拌蛋液，使其均匀受热。

6. 当蛋液开始凝固时，用铲子轻轻将蛋边缘从锅底抬起，让蛋液继续流动，这样可以使蛋饼更加松软。

7. 当蛋液完全凝固，表面呈现金***时，用铲子将蛋翻面，继续煎另一面。

8. 当另一面也呈现金***时，将煎好的鸡蛋盛出，放入盘中即可。

9. 可以根据个人口味，撒上适量的盐、胡椒粉等调料。