油炸西米是一道美味的甜品，制作过程相对简单。以下是油炸西米的做法：

所需材料：

1. 西米：200克
2. 水：适量
3. 油：适量（用于炸制）
4. 糖：适量（根据个人口味添加）
5. 椰奶：适量（可选，用于蘸食）

步骤：

1. 将西米提前浸泡在水中，至少需要浸泡4小时，或者最好浸泡一整夜。这样可以使西米更容易煮熟，口感更好。

2. 将浸泡好的西米放入锅中，加入足够的水，用中小火煮至西米变透明。期间要不断搅拌，防止粘锅。煮至西米变透明后，盖上锅盖，继续焖煮5分钟。

3. 将焖好的西米倒入过滤网中，用冷水冲洗，直到冲洗掉多余的淀粉。这样可以使油炸后的西米更加Q弹。

4. 将冲洗好的西米沥干水分，备用。

5. 准备一个深锅，加入足够的油，油温升至180摄氏度左右。可以用筷子沾一点西米放入油锅中，观察是否有小气泡冒出，如果有，说明油温已经足够。

6. 将沥干水分的西米逐个放入油锅中，用筷子或漏网轻轻搅拌，防止粘连。炸至西米表面微黄，捞出沥油。

7. 将炸好的西米放入盘中，撒上适量的糖，可以根据个人口味添加。也可以搭配椰奶一起食用。

8. 油炸西米可以热吃也可以冷吃，口感都非常美味。