西京鳕鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是鳕鱼。下面是西京鳕鱼的做法：

所需材料：

1. 鳕鱼一条（约500克）
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 白糖适量
11. 盐适量
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量

步骤：

1. 鳕鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成厚片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
4. 在锅中加入干辣椒段，用小火慢慢炒出红油。
5. 加入姜片、蒜末翻炒均匀，再加入葱段翻炒出香味。
6. 将腌制好的鳕鱼片逐片放入锅中，两面煎至微黄。
7. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让鳕鱼充分入味。
8. 最后加入水淀粉勾芡，收汁即可出锅。

西京鳕鱼做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。