琥珀花生是一道美味的小吃，制作过程相对简单。以下是琥珀花生的正宗做法：

所需材料：

1. 花生仁：500克
2. 白糖：200克
3. 水：100毫升
4. 食用油：适量

步骤：

1. 将花生仁放入锅中，加入适量的水，用中小火煮约10分钟，直到花生仁变软。注意不要煮过头，否则花生仁会变得糊状。

2. 将煮熟的花生仁捞出，沥干水分，备用。

3. 在锅中加入白糖和水，用中小火加热，不断搅拌，直到糖溶化并变成红色的糖浆。注意观察糖浆的颜色，以免炒焦。

4. 当糖浆变成红色且粘稠时，加入煮熟的花生仁，迅速翻炒均匀，使每个花生仁都裹上糖浆。

5. 继续翻炒，直到糖浆完全附着在花生仁上，形成琥珀色的外层。这个过程需要快速操作，以免糖浆凝固。

6. 将炒好的琥珀花生倒入事先准备好的盘子或烤盘上，摊平晾凉。

7. 等琥珀花生完全冷却后，可以用手轻轻拨动，使其分离。如果发现有粘连在一起的花生仁，可以用筷子轻轻拨开。

8. 最后，将琥珀花生装入密封罐或保鲜袋中，保存在阴凉干燥处，避免受潮。

现在，美味的琥珀花生就制作完成了！你可以根据自己的口味和喜好调整糖浆的比例，制作出不同甜度的琥珀花生。