糊辣羊蹄是一道具有四川特色的美食，以羊蹄筋为主要食材，口感鲜美、麻辣可口。下面是糊辣羊蹄的做法：

所需材料：

1. 羊蹄筋500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜5瓣
5. 干辣椒20克
6. 花椒10克
7. 香菜适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 料酒适量
11. 食盐适量
12. 白糖适量
13. 鸡精适量
14. 水淀粉适量
15. 食用油适量

步骤：

1. 将羊蹄筋洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用刀刮去表面的杂质，再用清水冲洗干净。
2. 锅中加水，放入生姜片、大葱段、料酒，将处理好的羊蹄筋放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮40分钟，至羊蹄筋熟透。
3. 将炖好的羊蹄筋捞出，晾凉后切成薄片备用。
4. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
5. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
6. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
7. 加入切好的羊蹄筋片，翻炒均匀，让羊蹄筋充分吸收锅中的香味。
8. 加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，让羊蹄筋上色入味。
9. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使锅中的汤汁变得浓稠。
10. 出锅前撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅装盘。

糊辣羊蹄做法就是这样，简单易学，味道鲜美。在家中尝试制作一下，与家人共享美食吧！