香菇蒸肉末是一道美味的家常菜，制作简单，营养丰富。以下是香菇蒸肉末的做法：

所需材料：

1. 猪肉末 200克
2. 干香菇 6-8朵
3. 生姜 1小块
4. 大葱 1根
5. 生抽 1汤匙
6. 蚝油 1汤匙
7. 料酒 1汤匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 水淀粉 适量
11. 食用油 适量

步骤：

1. 将干香菇提前泡发，泡发后切成薄片备用。生姜切成末，大葱切成葱花备用。

2. 将猪肉末放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉和生姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 在腌制好的猪肉末中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使肉末更加滑嫩。

4. 将腌制好的肉末分成若干小份，放在香菇片上，用手轻轻按压使其与香菇片紧密贴合。

5. 准备一个蒸盘，将做好的香菇肉末摆放在盘中，撒上葱花。

6. 锅中加水烧开，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到肉末熟透。

7. 蒸好后，将锅中的汤汁倒入一个小碗中，加入适量的生抽、蚝油、料酒和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。

8. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后倒入调味汁，翻炒均匀，炒至汤汁稍微粘稠。

9. 最后将炒好的调味汁淋在蒸好的香菇肉末上，即可出锅享用。