晒猪肉干是一种传统的美食，制作过程相对简单。以下是晒猪肉干的做法：

所需材料：

1. 猪肉：选择五花肉或者猪后腿肉，切成薄片或条状。
2. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生姜、大蒜、八角、香叶、花椒、辣椒粉等调料。
3. 竹签或细铁线。

步骤：

1. 准备猪肉：将猪肉切成薄片或条状，厚度约为0.5厘米。可以选择五花肉或者猪后腿肉，肉质较瘦的部位更适合晾晒。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生姜、大蒜、八角、香叶、花椒和辣椒粉，搅拌均匀，让猪肉充分吸收调料的味道。腌制时间至少2小时，最好腌制一晚上。

3. 晾晒猪肉：将腌制好的猪肉用竹签或细铁线串起来，挂在通风的地方晾晒。可以选择阳台、露台或者户外阳光充足的地方。晾晒时间根据天气情况而定，一般需要2-3天。期间要注意观察猪肉的干燥程度，避免阳光直射过久导致猪肉变干硬。

4. 收藏猪肉干：当猪肉干完全干燥后，可以将其收藏在密封袋或玻璃罐中，放在阴凉干燥处保存。食用时，可以将猪肉干浸泡在温水中片刻，使其回软，然后切片烹饪。

注意事项：

1. 晾晒过程中要避免雨水和灰尘污染猪肉干。
2. 晾晒时间要根据天气情况和猪肉的厚度来调整，避免过干或过湿。
3. 猪肉干在保存过程中要防潮防霉，定期检查并更换密封袋或玻璃罐。