回鱼片是一道传统的中式菜肴，主要材料是鱼肉。下面是回鱼片的做法：

所需材料：

• 500克鲜鱼肉（如鲈鱼、草鱼等）
• 2片姜
• 2瓣大蒜
• 1根青葱
• 2勺料酒
• 2勺生抽
• 1勺老抽
• 1勺白糖
• 适量盐
• 适量淀粉
• 适量食用油

步骤：

1. 将鲜鱼肉洗净，去鳞去骨，切成薄片。用盐和料酒腌制片刻，然后加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将姜切成片，大蒜切成蒜末，青葱切成段备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和青葱段炒香。
5. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮沸后放入煎好的鱼片，煮2-3分钟。
7. 根据个人口味，加入适量的盐调味。
8. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。