烧长鱼是一道传统的中式菜肴，下面是制作步骤：

所需材料：

• 长鱼（草鱼、鲫鱼等）500克
• 姜丝适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将长鱼洗净，切成长段备用。
2. 热锅冷油，放入姜丝和葱段炒香。
3. 加入长鱼段煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调味均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，直到鱼肉变熟烂。
7. 最后，将汤汁收浓，撒上葱花即可。