油炸菜串是一道美味的小吃，制作简单，口感香脆。以下是油炸菜串的做法：

所需材料：

1. 蔬菜：如土豆、茄子、青椒、洋葱等，根据个人口味选择
2. 面粉
3. 鸡蛋
4. 盐
5. 胡椒粉
6. 油

步骤：

1. 准备蔬菜：将蔬菜洗净，切成适当大小的块状或条状。如果使用土豆，可以先去皮，然后切成薄片或者长条。

2. 腌制蔬菜：将切好的蔬菜放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，让蔬菜充分吸收调料。腌制时间约10-15分钟。

3. 裹面粉：将腌制好的蔬菜逐个裹上一层薄薄的面粉，确保每个蔬菜都裹上面粉。

4. 炸蔬菜串：在锅中倒入足够的油，油温升至180℃左右时，将裹好面粉的蔬菜串放入锅中，用筷子或者夹子翻动，使其均匀受热。炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 出锅装盘：将炸好的蔬菜串放在盘子里，可以根据个人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料，即可食用。