傣味蒸鱼是一道具有浓郁傣族风味的菜肴，选用新鲜鱼肉为主料，搭配傣家特制的香料和调料，口感鲜美、香辣可口。下面是傣味蒸鱼的做法：

所需材料：

1. 鱼（草鱼、鲈鱼等）1条，约500克
2. 大葱1根
3. 生姜3片
4. 大蒜5瓣
5. 干辣椒5个
6. 花椒1茶匙
7. 香菜适量
8. 生抽1汤匙
9. 蚝油1汤匙
10. 料酒1汤匙
11. 盐适量
12. 白糖1茶匙
13. 鸡精适量
14. 食用油适量

做法：

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身上划上几刀，便于入味。然后用料酒和盐腌制10分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切好备用。
3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，铺上大葱段、姜片和大蒜末。
4. 准备一个小碗，加入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油，搅拌均匀，制成调料汁。
5. 将调料汁均匀地倒在鱼身上，撒上花椒和干辣椒段。
6. 蒸锅烧开水，将蒸锅放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至鱼熟透。
7. 取出蒸好的鱼，撒上香菜末，再淋上热油即可。